Zwänge und Extras dienen der Verkaufsförderung bzw. der Nachfrage nach Wahl-Möglichkeiten innerhalb eines Rezepts.
Das kann eine Frage wie z.B. "Möchten Sie Sahne dazu?", "Welche Garstufe wünschen Sie für Ihr Steak?" oder auch "Möchten Sie Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln als Beilage?" sein.