Schritt für Schritt vom Lager bis zum kalkulierten und buchbaren Rezept
Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie sich eine Grundlage für die erfolgreiche Nutzung der Warenwirtschaft schaffen.
1. Lager
Erstellen Sie Ihre persönliche Lagerstruktur in gastronovi Office. Dabei ist es Ihnen überlassen, ob Sie mit einer einfachen Lagerstruktur (Food, Bev, Non-Food) arbeiten möchten oder detailliert (z. B. Kühlkeller, Magazin, Trockenlager, Kühltheke, Weinkühler etc.) ans Werk gehen.
Beachten Sie jedoch, dass eine detaillierte Lagerstruktur einen höheren Pflegeaufwand mit sich bringt, da mehr Umbuchungen nötig sind, um die Warenwirtschaft aktuell zu halten.
1.1 Lager hinzufügen
Legen Sie die gewünschte Anzahl an Lagern an und benennen Sie diese entsprechend.
Pflegen Sie Ihre Lieferanten ein, deren Waren Sie beziehen. Dazu zählen alle Lieferanten, bei denen Sie telefonisch oder per Mail bestellen, sowie auch alle Lieferanten, die Sie für Cash & Carry-Einkäufe nutzen.
Wenn Sie eine Kooperation mit den nachfolgenden Anbietern eingegangen sind, können Sie diese über unsere bereitgestellte Schnittstelle einrichten und die Daten werden automatisch gepflegt:
Sie möchten Ihre Waren per Internet bestellen? Mit sellyorder haben Sie die Möglichkeit, kostenlos und 24 Stunden am Tag Ihre Waren zu bestellen. Durch die Integration in gastronovi haben Sie die perfekte Symbiose aus Einkauf und Verkauf an den Gast.
Vorteile:
Direkte Bestellfunktion in gastronovi Office.
Kundenindividuelle Listungen importieren.
Allergene und Zusatzstoffe direkt vom Hersteller übernehmen.
Informieren Sie sich bitte über die aktuellen [Nutzungsbedingungen] für gastronovi Kunden.
Mit über 35.000 Kunden, mehr als 3.700 Mitarbeitern und rund 1,3 Mrd. Euro Umsatz zählt Transgourmet zu den führenden Unternehmen am Markt. Als Vollversorger bietet Transgourmet ein umfassendes Sortiment mit Lebensmitteln, Ge- und Verbrauchsgütern und Großküchenausstattung aus einer Hand. Kompetente Beratung und perfekter Service sorgen ebenso für zufriedene Kunden wie unsere leistungsfähige Logistik.
Vorteile
Direkte Bestellfunktion in gastronovi Office.
Cash & Carry Einkaufslisten erstellen.
Allergene und Zusatzstoffe direkt vom Hersteller übernehmen.
Aktivierung und generelle Fragen rund um die Transgourmet Schnittstelle
So aktivieren Sie die Schnittstelle zu Transgourmet.
Es werden die Login-Daten benötigt – analog zum Transgourmet-Webshop. (Der Kundenlogin wird zusammengesetzt aus V[2-stellige Betriebsnr][Kundennummer].)
Wann findet der Abgleich der Daten statt?
Morgens um 6 Uhr.
Kann der Abgleich manuell angestoßen werden?
Nein.
Ab wann kann ich die Lieferantenartikel sehen?
Ab dem nächsten Morgen. Bei Neuanmeldung kann die Aktivierung bis zu einer Woche dauern.
Ist das Sortiment eingegrenzt?
Nein.
Werden Allergene und Zusatzstoffe in gn Office übertragen?
Ja.
FAQ – Schweiz
Frage
Antwort
Was benötige ich zur Anbindung?
Ihre 10-stellige Kundennummer. Die beiden letzten Zahlen sind Ihre personenbezogenen Nummern.
Wann findet der Abgleich der Daten statt?
Morgens um 6 Uhr.
Kann der Abgleich manuell angestoßen werden?
Nein.
Ab wann kann ich die Lieferantenartikel sehen?
In der Regel innerhalb von drei Werktagen. Bei Neuanmeldung kann die Aktivierung bis zu einer Woche dauern.
Ist das Sortiment eingegrenzt?
Nein.
Werden Allergene und Zusatzstoffe in gn Office übertragen?
Nur Allergene.
FAQ – Österreich
Frage
Antwort
Was benötige ich zur Anbindung?
Ihre Kundennummer.
Wann findet der Abgleich der Daten statt?
Morgens um 6 Uhr.
Kann der Abgleich manuell angestoßen werden?
Nein.
Ab wann kann ich die Lieferantenartikel sehen?
Ab dem nächsten Morgen. Bei Neuanmeldung kann die Aktivierung bis zu einer Woche dauern.
Ist das Sortiment eingegrenzt?
Nein.
Werden Allergene und Zusatzstoffe in gastronovi Office übertragen
Ja.
Der Service-Bund ist ein Zusammenschluss aus mehr als 30 deutscher, mittelständischer Lieferfachgroßhändler, die derzeit knapp 40 Standorte in der Bundesrepublik betreiben. Dadurch verbindet der Service-Bund die Stärke einer nationalen Gruppe mit der Flexibilität und Regionalität der lokal ansässigen Großhändler.
Vorteile
Direkte Bestellfunktion in gastronovi Office.
Kundenindividuelle Listungen importieren.
Allergene und Zusatzstoffe direkt vom Hersteller übernehmen.
Aktivierung und generelle Fragen rund um die Service-Bund Schnittstelle
Ab dem nächsten Morgen (6Uhr), bei einer Neuanmeldung kann es bis zu einer Woche dauern.
Ist das Sortiment eingegrenzt?
Es wird immer das komplette Sortiment der jeweiligen Niederlassung übermittelt und in gastronovi Office angezeigt.
Werden Allergene und Zusatzstoffe an gastronovi Office übertragen?
Ja.
Selgros Cash&Carry bietet Gastronomen ein umfassendes Food- und Non-Food-Vollsortiment. In seinen Märkten deutschlandweit bietet der Lebensmittelhändler seinen Kunden rund 50.000 Artikel und bildet damit eines der größten Sortimente im deutschen Handel ab.
Vorteile
Direkte Bestellfunktion in gastronovi Office.
Cash & Carry Einkaufslisten erstellen.
Allergene und Zusatzstoffe direkt vom Hersteller übernehmen.
Aktivierung und generelle Fragen rund um die Selgros Schnittstelle
Nach einigen Werktagen. Bei Neuanmeldung kann die Aktivierung bis zu einer Woche dauern.
Ist das Sortiment eingegrenzt?
Es wird das Basis-Sortiment übertragen.
Zu wann kann ich bestellen?
Sie können nur zum nächstmöglichen Liefertermin bestellen.
Können nur individuelle Angebote angezeigt werden?
Ja, per Filter „Favorisierte Angebote“.
Werden Allergene und Zusatzstoffe in gastronovi Office übertragen
Ja.
3. Lieferantenartikel
Nachdem Sie Ihre Lieferanten ins System eingespeist haben, fehlen anschließend noch die Lieferantenartikel. Das Sortiment muss nun also in die Software getragen werden.
Falls Sie als Lieferanten eine der Kooperationen (Selgros, Transgourmet, Sellyorder) aktiviert haben, sind deren Lieferantenartikel bereits automatisch im System hinterlegt. (Mehr dazu unter: Einkaufsportale & Lieferanten)
3.1 Lieferantenartikel hinzufügen
Sie können einzelne Artikel manuell anlegen und einem Lieferanten zuweisen.
Und auch der Import von Lieferantenartikeln ist möglich, wenn Ihnen das Sortiment digital in Tabellenform vorliegt. So können Sie gleichzeitig mehrere Lieferantenartikel einspeisen.
Nachdem die Lieferantenartikel eingepflegt wurden, ist der nächste Schritt, diese nun in passende Zutaten umzuwandeln oder mehrere Lieferantenartikel einer Zutat zuzuordnen (z. B. die Lieferantenartikel „Rispentomaten“ und „Strauchtomaten“ der Zutat „Tomaten“).
4.1 Zutat aus Lieferantenartikel generieren
Aus den Zutaten können Sie jetzt mit wenigen Klicks direkt Lieferantenartikel erstellen, dabei erfolgt die Verknüpfung zwischen Zutat und Lieferantenartikel automatisch im Prozess. Alternativ können Sie natürlich auch manuell Zutaten erstellen und diese nachträglich verknüpfen oder bereits bestehende Zutaten mit Lieferantenartikel verknüpfen.
In diesem Schritt ordnen Sie die neu erstellten Zutaten einem Lager aus Ihrer Lagerstruktur zu. Es empfiehlt sich, diesen Vorgang direkt nach der Erstellung der Zutat zu tätigen, um keine Zutaten zu vergessen.
Nun ist es an der Zeit, die (Verkaufs-)Rezepte, die schließlich in der Speisekarte landen, mit den Zutaten zu kalkulieren, die Sie zuvor erstellt haben. Dabei können Sie bestehende Rezepte nutzen oder Rezepte neu anlegen.
5.1 Rezept hinzufügen
Wenn Sie noch keine Rezepte hinzugefügt haben, können Sie diese inzwischen erstellen oder bestehende Rezepte verwalten. (Sollten Sie bereits mit gastronovi Office arbeiten und die Pflege der Rezepte ist bereits abgeschlossen, können Sie diesen Schritt überspringen.)
Nachdem alle Rezepte angelegt sind, müssen diese jetzt final kalkuliert werden. Verknüpfen Sie die für die Herstellung benötigten Zutaten indessen mit dem Rezept und geben die entsprechenden Mengen an.
Damit ein Rezept sowie dessen Zutaten für die weiterführende Warenwirtschaft einbezogen werden, muss das Rezept auf vollständig gesetzt werden. Nur dann werden die hinterlegten Zutaten aus dem jeweiligen Lager entnommen.
Wenn die Rezepte fertig und final kalkuliert sind, sehen Sie den Wareneinsatz und können so anhand der Wareneinsatz-Vorgabe einen geeigneten Preis festlegen oder überprüfen, ob der aktuelle Preis zur Kalkulation passt.
5.4.1 Wareneinsatzvorgabe anpassen
Möchten Sie die Wareneinsatz-Vorgabe anpassen, erfolgt dies auf Warengruppen-Ebene.
Klicken Sie ein Rezept an oder suchen Sie danach. Im gelben Infofeld unten rechts sehen Sie alle Informationen rund um Wareneinsatz und Preisgestaltung, sowie die aus der Wareneinsatz-Vorgabe errechnete Preisempfehlung. Passen Sie den Preis gegebenenfalls an.
Über die Speisekarten steuern Sie die Rezepte, die für den Verkauf bestimmt werden. Rezepte, die sich in einer Speisekarte befinden, werden in der Kasse angezeigt und können gebucht werden.
6.1 Speisekarte mit Rezepten ausstatten
Die nun fertigen und vollständigen Rezepte können Sie nun Ihren Speisekarten zuordnen.
Die Informationen sind allgemeiner Art und stellen keine Rechtsberatung dar. Das Supportportal erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Änderungen bleiben ohne Vorankündigung jederzeit vorbehalten. Es wird an dieser Stelle darauf hingewiesen, dass die ausschließliche Verwendung der männlichen Form geschlechtsunabhängig verstanden werden soll.
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