Produktion (Küche)

In der Küche geht es meistens schnell und hektisch zu! Umso wichtiger ist es, dabei den Überblick über alle Speisen zu behalten, die noch erstellt werden müssen. In vielen Küchen wird der klassische Bondrucker genutzt. Dies kann allerdings schnell unübersichtlich werden und wenn ein Bon erst einmal verschwindet oder verschmutzt wird, kann dies schon zu erheblichen Störungen im Ablauf führen. In gastronovi Office ist es möglich, im Zusammenspiel mit der Kasse einen Küchenmonitor zu nutzen. Dieser zeigt auf einen Blick alle zu produzierenden Speisen mit Angabe der Zeit, wie lange der "Bon" schon vorliegt. Somit haben Sie ein komplettes Monitoring über Ihre Abläufe in der Küche.

Die Hauptfunktion in der Kasse für den Küchenbereich ist der Küchenmonitor.

Dieser hat zwei generelle Ansichten. Zum einen die Ansicht für den Koch mit der Produktionsansicht und zum anderen die Ansicht für den Servicemitarbeiter mit der Auslieferungsansicht. Nutzen Sie den Küchenmonitor so, wie es in Ihren Prozessabläufen am besten passt.

Sollten Sie für gewisse Funktionen nicht die notwendigen Rechte haben, sprechen Sie mit Ihrem Vorgesetzten.

Bitte beachten Sie, dass Sie sich bei Freischaltung von weiteren Modulen bzw. Änderungen an Ihren Benutzerrechten mit Ihrem Benutzer ab- und wieder anmelden müssen, damit Ihre aktualisierten Rechte systemseitig Anwendung finden.

Wie stelle ich den überwachenden Drucker ein?

Zu Beginn der Nutzung des Küchenmonitors muss entschieden werden, welcher Drucker überwacht, also angezeigt, werden soll.

Wie ändere ich Einstellungen beim Küchenmonitor?

Viele Einstellungen am Küchenmonitor sind voreingestellt. Änderungen dahingehend sind natürlich jederzeit möglich.

Wie nutze ich den Küchenmonitor allgemein?

Sie können die Ansicht der Vorgänge auf dem Küchenmonitor nach Produktion, Auslieferung und Kombiniert sortieren. Des Weiteren gibt es die Möglichkeit, über die Zusammenfassung eine chronologische Sortierung zur besseren Übersicht einzublenden.

Wird die Produktionsdauer statistisch erfasst?

In den Statistiken könne Sie sich die Produktionsdauer Ihrer Rezepte anzeigen lassen. Diese berechnet sich aus der Differenz von Bestelleingang und Zeitpunkt der Fertigstellung

Wie stelle ich den Alarm ein?

Um eine Push-Meldung oder einen Signalton zu erhalten, wenn neue Positionen im Küchenmonitor eingehen, können Sie den Alarm aktivieren.

Ein Signalton kann nur ausgegeben werden, wenn das Gerät über Lautsprecher verfügt.

Meldungen über neue oder veränderte Positionen

Ist der Alarm aktiviert, dann werden im Küchenmonitor, zusätzlich zum Alarm, Benachrichtigungen angezeigt, die über alle neuen Aktivitäten informieren. Es werden neue, umgebuchte und stornierte Positionen dargestellt visuell als Push-Benachrichtigung dargestellt.

Diese Nachrichten verschwinden nach wenigen Sekunden wieder und bleiben nicht dauerhaft bestehen. Treffen mehrere, verschiedene Positionen gleichzeitig ein, werden diese untereinander dargestellt.

Über eine farbige Markierung kann zwischen den verschiedenen Arten unterschieden werden:

Farbe Beschreibung
Orange Die orangen Meldungen stehen für neue Positionen.
Grün Die grünen Meldungen stehen für umgebuchte Positionen.
Rot Die roten Meldungen stehen für stornierte Positionen.

Zu bestätigende Meldungen

Wenn die Aufmerksamkeit für die Meldungen erhöht werden soll, kann der Küchenmonitor so eingerichtet werden, dass die Meldungen so lange bestehen bleiben, bis sie manuell bestätigt wurden. Wichtig dabei ist, dass das nur für umgebuchte und stornierte Positionen gilt, da diese erfahrungsgemäß generell mehr Aufmerksamkeit benötigen als neue Positionen. Oft birgen diese besonderen Handlungsbedarf und werden daher gesondert behandelt.

Es gibt zwei Möglichkeiten die Funktion Meldung bestätigen für den Küchenmonitor zu aktivieren:

Die erste Möglichkeit ist die manuelle Aktivierung über die Einstellungen des Küchenmonitors.

Die zweite Möglichkeit sind die lokalen Einstellungen. Dort kann der Befehl “forcealarmconfirmation” für den Küchenmonitor gesetzt werden, sodass diese Einstellungen automatisch mit dem Start des Küchenmonitors aktiviert wird.

Wie sehen die Meldungen im Küchenmonitor aus?

Nutzung des Kellnerrufs / Smartwatch

Über die Funktion Bedienung benachrichtigen kann Ihr Service per Push-Benachrichtigung umgehend informiert werden, wenn die Speisen (und Getränke) zubereitet und abholbereit sind. Wird eine Smartwatch genutzt, gelangen die Informationen diskret direkt ans Handgelenk.

Ausführlichere Informationen und Veranschaulichungen finden Sie auf unserem Blog:

Was bedeuten die unterschiedlichen Ansichten?

Ansicht: Annehmen

In dieser Ansicht erhalten Sie eine Übersicht über alle Rezeptpositionen, die sich im Status Bestellt befinden. Die Vorgänge und Positionen werden nach Bestelleingang sortiert.

Ansicht: Produktion

In dieser Ansicht erhalten Sie eine Übersicht über alle Rezeptpositionen, die sich im Status Angenommen befinden und produziert werden können. Die Vorgänge und Positionen werden nach Bestelleingang sortiert.

Ansicht: Produktion + (Plus)

In dieser Ansicht erhalten Sie eine Übersicht über alle Rezeptpositionen, die sich im Status Bestellt undAngenommen befinden und produziert werden können. Die Vorgänge und Positionen werden nach Bestelleingang sortiert.

Ansicht: Auslieferung

In dieser Ansicht erhalten Sie eine Übersicht über alle Rezeptpositionen, die sich im Status Produziert befinden und ausgeliefert werden können. Die Vorgänge und Positionen werden nach Bestelleingang sortiert. (Diese Ansicht kann beispielsweise als eine Art Bindeglied zwischen Service und Küche funktionieren und kann auf einem optionalen Zusatzgerät laufen, das für den Service einsehbar ist. Sodass das Servicepersonal Vorgänge und Positionen überwachen und verwalten kann.)

Ansicht: Auslieferung + (Plus)

Diese Ansicht kombiniert alle Vorgänge und Positionen, unabhängig des aktuellen Status, in einer großen Übersicht.

Funktion: Übergreifend

Die Funktion Übergreifend kommt zur Anwendung, wenn auf dem aktuellen Küchenmonitor durch die Eingrenzung der Warengruppen einige Zwänge nicht angezeigt werden. Mithilfe der Funktion kann man sich diese Zwangrezepte, die auf andere Küchenmonitore weitergeleitet werden, zusätzlich anzeigen lassen (z.B. hilfreich, wenn ein Küchenmonitor als Passmonitor benutzt wird).

Wie erhalte ich nach der Produktion noch einen Produktionsbon?

Sie können zusätzlich zur digitalen Anzeige des Produktionsbons am Küchenmonitor einen Druck an einem realen Drucker auslösen, wenn Sie ein Rezept als “produziert” markieren. Setzen Sie hierzu den Haken in den Kostenstellen rechts bei den Bondruckern, bei dem Drucker mit der identischen IP-Adresse zum Küchenmonitor, bei der Einstellung “Nur produziert”.

Wie nutze ich die Zusammenfassung?

Die Zusammenfassung auf der rechten Seite dient zur kompletten Übersicht hinsichtlich der Anzahl aller zu produzierenden Speisen. Hier werden alle Speisen unabhängig vom Eingang der Bestellung oder von der Tischnummer zusammengefasst. Somit erhalten Sie einen Überblick über die generelle Anzahl der zu produzierenden Speisen.

Wie kann ich die Rezepte in der Zusammenfassung gruppieren?

Um Zwänge besser zuordnen zu können, gibt es die Gruppieren-Funktion. Ist die Gruppierung aktiv, werden alle Zwangspositionen unter dem entsprechenden Hauptrezept angezeigt, die für die überwachenden Drucker relevant sind.

Wie ändere ich Rezeptbestände?

Im Küchenmonitor haben Sie die Möglichkeit die Rezeptbestände anzupassen. Durch Buchungen von Rezepten mit Rezeptbeständen wird die Anzahl automatisch vermindert. Sollten Sie dennoch eine Anpassung vornehmen oder für eine Speise einen Bestand neu erfassen wollen, können Sie dies direkt im Küchenmonitor steuern.

Auch das Sperren einzelner Rezepte ist möglich, sodass diese nicht mehr buchbar sind über die Kasse oder das Widget. Dabei können Sie zwischen einer Tagessperre oder einem längeren Zeitraum wählen.

Folgenden Text an passender Stelle einfügen:

Wie kann ich mir Rezeptinformationen im Küchenmonitor anzeigen lassen?

Auch im Küchenmonitor haben Sie, analog zur Kasse, die Möglichkeit in die Detailansicht eines Rezepts zu schauen, um sich einen Überblick über alle wichtigen Informationen einzuholen, wie beispielsweise Allergene, Zusatzstoffe oder die Herkunft der Rohstoffe.

Hilfreich?

Ja Nein
Die Informationen sind allgemeiner Art und stellen keine Rechtsberatung dar. Das Supportportal erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Änderungen bleiben ohne Vorankündigung jederzeit vorbehalten. Es wird an dieser Stelle darauf hingewiesen, dass die ausschließliche Verwendung der männlichen Form geschlechtsunabhängig verstanden werden soll.